Mẹo hầm xương ngon ngọt, nước dùng trong veo

  • Xin chào Khách !
    - Nếu đây là lần đầu tiên bạn đến với "Diễn đàn CHA MẸ NUÔI CON" hãy Đăng ký tài khoản.
    - Nếu đã có tài khoản bạn hãy Đăng nhập và tham gia giao lưu với các Cha mẹ trên Forum.
    - Bất kỳ hành vi SPAM nào bị phát hiện, BQT sẽ xóa ngay bài đăng và BAN tài khoản vĩnh viễn.
Lượt xem
33
Nước hầm xương là nguyên liệu quan trọng cho nhiều món ăn ngon, bổ dưỡng. Tuy nhiên, để có được nồi nước dùng trong veo, ngọt thanh không phải ai cũng biết cách. Bài viết này sẽ chia sẻ một số mẹo nhỏ giúp bạn hầm xương ngon:

1. Chọn nguyên liệu:

  • Xương: Nên chọn xương tươi, mới, có màu đỏ hồng, tủy trắng. Tùy món ăn mà chọn loại xương phù hợp:
    • Nước dùng ngọt thanh: Xương gà, heo, bò.
    • Nước dùng béo ngậy: Xương heo có tủy.
  • Gia vị: Muối, gừng, hành tím, hành tây, cà rốt (tùy chọn).
2. Sơ chế:

  • Rửa sạch xương với nước muối pha loãng.
  • Chặt xương thành miếng vừa ăn.
  • Trần qua xương: Cho xương vào nồi nước sôi, chần khoảng 5 phút, sau đó vớt ra rửa sạch.
3. Hầm xương:

  • Cho xương vào nồi, đổ nước ngập, thêm gừng, hành tím nướng (để khử mùi hôi).
  • Đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ, hớt bọt thường xuyên.
  • Thời gian hầm:
    • Xương gà: 1-2 tiếng.
    • Xương heo: 2-3 tiếng.
    • Xương bò: 3-4 tiếng.
  • Lưu ý:
    • Không đậy nắp vung kín hoàn toàn để nước dùng được trong.
    • Có thể thêm rau củ như cà rốt, củ cải để tăng vị ngọt thanh (không nên cho quá nhiều).
    • Nêm nếm gia vị sau khi hầm xong.
4. Xử lý nước dùng bị đục:

  • Lọc nước dùng qua rây hoặc khăn xô.
  • Cho lòng trắng trứng vào nồi nước dùng, khuấy đều, sau đó hớt bọt.
  • Cho thêm nấm hương hoặc khoai tây sống vào nồi nước dùng, đun sôi rồi tắt bếp.
5. Mẹo hầm xương nhanh nhừ:

  • Cho thêm 1-2 quả đu đủ xanh vào nồi hầm.
  • Cho một ít giấm ăn vào nồi hầm.
  • Sử dụng nồi áp suất để hầm xương.
Với những mẹo đơn giản trên, bạn có thể tự tay hầm cho mình nồi nước dùng ngon ngọt, bổ dưỡng để chế biến nhiều món ăn hấp dẫn cho gia đình.

Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm:

  • Cách chọn xương hầm ngon.
  • Bí quyết nấu nước dùng trong veo.
  • Các món ăn ngon từ nước hầm xương.
Chúc bạn thành công!
 

Bạn nên xem thêm

ntvchengs

NTV Cheng's - Thiết bị nhà hàng khách sạn số 1
#2
Tốt