Đà Lạt khiến nhiều người yêu thích không chỉ bởi không khí trong lành, sảng khoái mà còn bởi vô vàn món ăn hấp dẫn nơi đây. Trong tiết trời se lạnh ở Đà Lạt, món lẩu gà lá é tuy đơn giản nhưng lại khiến bao người thương nhớ.
Là đặc sản của tỉnh Phú Yên, tuy nhiên Đà Lạt lại khiến nhiều người nhớ đến món lẩu gà lá é hơn cả. Khi thử món ăn này, bạn sẽ cảm nhận ngay thịt gà dai nhưng vẫn mềm, nước lẩu vô cùng thơm mùi lá é, thêm chút cay cay của ớt khiến ai thử lần đầu cũng đều nhớ mãi hương vị này. Nếu bạn cũng yêu thích món lẩu gà này, vậy hãy cùng tìm hiểu hướng dẫn làm lẩu gà lá é đơn giản nhưng chuẩn vị Đà Lạt ngay tại nhà để ‘giải tỏa’ cơn thèm nhé!
Cách nấu lẩu gà lá é
Nguyên liệu nấu lẩu gà lá é
Sơ chế nguyên liệu
Gà sau khi làm sạch thì chà xát bằng muối, rửa lại 2-3 lần nước cho sạch và để ráo. Chặt gà thành từng miếng vừa ăn (Lưu ý không chặt gà quá nhỏ sẽ khiến gà bị nát khi nấu).
Nấm bào ngư mua về ngâm với nước muối loãng, sau đó rửa sạch và xé sợi vừa ăn. Đập dập sả, 3 cây cắt khúc, 3 cây mang đi cắt nhuyễn. Hành tím và tỏi băm nhuyễn. Lá é mua về bạn lặt bỏ những lá bị hư và mang đi rửa sạch.
Măng tươi cắt sợi vừa ăn, đun sôi 1 nồi nước và cho măng vào luộc khoảng 15 phút để hết vị đắng. Vớt măng ra và xả sạch lại với 2-3 lần nước.
Sơ chế nguyên liệu nấu lẩu gà
Các bước thực hiện
Bước 1: Ướp gà
Cho vào cối giã toàn bộ phần ớt xiêm xanh, 20g lá é, 2 muỗng cà phê muối hạt, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường giã nhuyễn. Cho ½ hỗn hợp vừa giã vào ướp gà, ½ cho vào chén riêng để làm nước chấm.
Cho tiếp vào phần gà đã chặt ½ lượng sả băm nhuyễn, ½ lượng hành tím, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường và trộn đều để gà thấm gia vị, để ướp 20 - 30 phút.
Ướp gà
Bước 2: Xào măng
Làm nóng chảo, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, dầu sôi cho tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho măng đã luộc vào xào cho thơm. Xào măng khoảng 2 phút thì hạ lửa vừa và nêm nếm với ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, ⅓ muỗng cà phê tiêu xay. Tăng lửa và đảo đều tay để măng thấm đều gia vị thì tắt bếp.
Xào măng
Bước 3: Nấu lẩu
Làm nóng nồi, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn và sả băm, sả cắt khúc, hành tím băm vào phi thơm, tiếp theo cho thịt gà đã ướp vào xào săn lại.
Xào khoảng 10 phút thì cho thêm 3.5 lít nước vào nấu sôi. Trong lúc nấu thường xuyên hớt bọt để giúp nước trong hơn.
Nấu tiếp khoảng 20 phút thì cho măng đã xào vào, nêm thêm với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng canh nước mắm.
Nấu lẩu
Bước 4: Hoàn thành
Cho thịt gà, măng vào 1 nồi khác, lọc phần nước lẩu vào để loại bỏ phần cặn sả, hành tỏi là hoàn thành. Đun nóng nồi lẩu, khi ăn cho vào phần lá é còn lại và nấm bào ngư để tăng thêm hương vị.
Cho thịt và lọc lấy nước lẩu
Thành phẩm
Cho bún vào chén, chan phần nước lẩu vào. Nếm thử sẽ thấy vị lẩu thanh hơi cay nhẹ nhưng rất đậm đà, thịt gà dai chấm cùng muối lá é thơm lừng khiến ai ăn 1 lần cũng mê đắm.
Món lẩu gà lá é hoàn thành
Lẩu gà lá é độc đáo với cách làm cực kỳ đơn giản nhưng lại giúp đổi khẩu vị hiệu quả, ‘giải tỏa’ cơn thèm tại nhà. Bạn hãy mau mau vào bếp làm món này để chiêu đãi gia đình nhé!
Là đặc sản của tỉnh Phú Yên, tuy nhiên Đà Lạt lại khiến nhiều người nhớ đến món lẩu gà lá é hơn cả. Khi thử món ăn này, bạn sẽ cảm nhận ngay thịt gà dai nhưng vẫn mềm, nước lẩu vô cùng thơm mùi lá é, thêm chút cay cay của ớt khiến ai thử lần đầu cũng đều nhớ mãi hương vị này. Nếu bạn cũng yêu thích món lẩu gà này, vậy hãy cùng tìm hiểu hướng dẫn làm lẩu gà lá é đơn giản nhưng chuẩn vị Đà Lạt ngay tại nhà để ‘giải tỏa’ cơn thèm nhé!
Cách nấu lẩu gà lá é
- Chuẩn bị: 20 phút
- Chế biến: 30 phút
- 1 con gà đã làm sạch khoảng 1.2kg
- 100g lá é (còn gọi là húng chanh)
- 200g nấm bào ngư
- 500g măng tươi
- 30g ớt xiêm xanh
- 15g tỏi đã lột vỏ
- 40g hành tím đã lột vỏ
- 6 cây sả
- Gia vị: Nước mắm, muối, đường, bột ngọt, tiêu, dầu ăn, hạt nêm
Sơ chế nguyên liệu
Gà sau khi làm sạch thì chà xát bằng muối, rửa lại 2-3 lần nước cho sạch và để ráo. Chặt gà thành từng miếng vừa ăn (Lưu ý không chặt gà quá nhỏ sẽ khiến gà bị nát khi nấu).
Nấm bào ngư mua về ngâm với nước muối loãng, sau đó rửa sạch và xé sợi vừa ăn. Đập dập sả, 3 cây cắt khúc, 3 cây mang đi cắt nhuyễn. Hành tím và tỏi băm nhuyễn. Lá é mua về bạn lặt bỏ những lá bị hư và mang đi rửa sạch.
Măng tươi cắt sợi vừa ăn, đun sôi 1 nồi nước và cho măng vào luộc khoảng 15 phút để hết vị đắng. Vớt măng ra và xả sạch lại với 2-3 lần nước.
Các bước thực hiện
Bước 1: Ướp gà
Cho vào cối giã toàn bộ phần ớt xiêm xanh, 20g lá é, 2 muỗng cà phê muối hạt, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường giã nhuyễn. Cho ½ hỗn hợp vừa giã vào ướp gà, ½ cho vào chén riêng để làm nước chấm.
Cho tiếp vào phần gà đã chặt ½ lượng sả băm nhuyễn, ½ lượng hành tím, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường và trộn đều để gà thấm gia vị, để ướp 20 - 30 phút.
Bước 2: Xào măng
Làm nóng chảo, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, dầu sôi cho tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho măng đã luộc vào xào cho thơm. Xào măng khoảng 2 phút thì hạ lửa vừa và nêm nếm với ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, ⅓ muỗng cà phê tiêu xay. Tăng lửa và đảo đều tay để măng thấm đều gia vị thì tắt bếp.
Bước 3: Nấu lẩu
Làm nóng nồi, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn và sả băm, sả cắt khúc, hành tím băm vào phi thơm, tiếp theo cho thịt gà đã ướp vào xào săn lại.
Xào khoảng 10 phút thì cho thêm 3.5 lít nước vào nấu sôi. Trong lúc nấu thường xuyên hớt bọt để giúp nước trong hơn.
Nấu tiếp khoảng 20 phút thì cho măng đã xào vào, nêm thêm với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng canh nước mắm.
Bước 4: Hoàn thành
Cho thịt gà, măng vào 1 nồi khác, lọc phần nước lẩu vào để loại bỏ phần cặn sả, hành tỏi là hoàn thành. Đun nóng nồi lẩu, khi ăn cho vào phần lá é còn lại và nấm bào ngư để tăng thêm hương vị.
Thành phẩm
Cho bún vào chén, chan phần nước lẩu vào. Nếm thử sẽ thấy vị lẩu thanh hơi cay nhẹ nhưng rất đậm đà, thịt gà dai chấm cùng muối lá é thơm lừng khiến ai ăn 1 lần cũng mê đắm.
Lẩu gà lá é độc đáo với cách làm cực kỳ đơn giản nhưng lại giúp đổi khẩu vị hiệu quả, ‘giải tỏa’ cơn thèm tại nhà. Bạn hãy mau mau vào bếp làm món này để chiêu đãi gia đình nhé!
